Såg i veckan Kinas Mat på SVT, ett riktigt bra program med en avslappnad programledare. Fick en tanke på att szechuan borde fungera med sill i någon form. Jag har använt szechuanpeppar till allehanda saker innan, älskar känslan i munnen av denna krydda, detta borde ju fungera på ett julbord. Frågan är hur det skall göras, en klassisk sill med ett klart spad, eller något mejeribaserat ?
Szechuanpeppar fungerar bra tillsammans med följande:
- Lime
- Ingefära
- Kanel
- Stjärnanis
Frågan är vilken kombination som kan vara den som ger rätt munkänsla, kommande vecka kommer spenderas åt experiment, jag hoppas att jag återkommer.
Alla kommentarer är mycket välkomna.