Nytt projekt på gång, rökt fläsksida som får 3-8 timmar i ugnen för att få en häftig konsistens, typ trådigt sönderfallande. Tanken är att man den sista tiden i ugnen skall ha en glaze med lönnsirap och melass och soya tror jag att det blir, hoppas på en knäckig yta på detta och sedan trådigt kött med söt röksmak, detta är planen.
Jag har stoppat in köttet i folie 3 timmar i 100C gav mig en innertemp på 49C, jag kör upp tempen till 120C och kör 3 timmar till.
Nu kom jag upp i 80C efter 3 timmar till, det får svalna i ugnen under natten så skall jag griljera det tills imorgon kväll, återkommer med bilder och smakrapporter.