Nu börjar det ta sig, köttet har varit inne i 21 timmar och börjar se riktigt bra ut, doften är underbar med nötiga toner. Detta kommer nog bli kanon, svårt… [Continue Reading]
Month: December 2007
Till nyår blir det supé med min syster och svåger tillsammans med mig och min fru. Kanske sonen också, han är kluven om min stek eller en förfest är det… [Continue Reading]
Fick ett sug att plåta direkt, så här kommer de: Stekt leverkorv. Pancettalindad fläskstek (ett tidigare projekt som bara plåtades innan ugn) Sweet Italian i cocktailsize. Kycklingmoussline med aprikos och… [Continue Reading]
Årets matlagning är avslutad, det var kul och en del nyheter. Stekt leverkorv har jag aldrig gjort förr, min fru fick in mig på denna idé och det blev bra…. [Continue Reading]
Har under en längre tid läst Khymos på http://blog.khymos.org/. Där finns otroligt mycket inspiration att hämta. Fann denna artikel om DYI sous-vide som verkar fungera helt perfekt. http://blog.khymos.org/2007/01/21/perfect-steak-with-diy-sous-vide-cooking/
Har varit med i ett forum ett tag nu, matforum.nu 250 medlemmar och en j-a fart på diskussionerna, bra bredd på ämnen och faktiskt riktigt kul. Kan varmt rekommenderas. Mina… [Continue Reading]
Gjorde detta köttstycke på väldigt låg temp i helgen, det tog 2 timmar att nå en intern temp på 50C som steken sedan fick hålla i 5 timmar. Den fick… [Continue Reading]