• Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om
Skip to content

Mat & Sånt

–gott på riktigt

  • Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om

Month: November 2007

Restaurang under bildning

by Olle Hammar on November 26, 2007December 17, 2018 in Rätter

Fick tips om en riktigt bra blogg, http://frantzen-lindeberg.blogspot.com/ som är en restaurang under bildning som skriver om sitt arbete med maskininköp, menyer, lokaler och allt annat kul och jobbigt.

Pancettalindad Fläskstek

by Olle Hammar on November 25, 2007December 17, 2018 in Rätter

Köpte en rejäl stek på Metro senast, grishals som det kallas i Skåne fast putsad, ingen svål eller fett på den. Funderade på kryddning, men kom på att jag köpt… [Continue Reading]

Styckfrysning Black Angus

by Olle Hammar on November 22, 2007December 17, 2018 in Hårdvara, Råvaror

Köpte en striploin Black Angus på Inco senast, skulle frysa in de idag. Fick min svåger att för ett par år sedan skära till ett par “brickor” i rostfri plåt… [Continue Reading]

Kalvkinder provsmakning

by Olle Hammar on November 22, 2007December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Nå, äntligen testat. Mjukt som smör, såsen reducerades ordentligt, smaken var överväldigande. Skall köpa alla kalvkinder jag kommer över på Inco nästa resa (lördag blir det nog). Till detta en… [Continue Reading]

Kalvkinder steg I

by Olle Hammar on November 19, 2007December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Nu har det börjat, det var rätt mycket putsning av köttet, skall köpa en större mängd nästa gång. Fick till en bra bas, fin doft från brynt grönsaker, bra vitt… [Continue Reading]

Kalvkinder

by Olle Hammar on November 19, 2007December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Hittade ett recept på kalvkinder, de skall bräseras i 3 timmar för att bli möra men det skall tydligen vara värt det med råge. Först rensning av hinnor och ev…. [Continue Reading]

Köttorgie

by Olle Hammar on November 18, 2007December 17, 2018 in Rätter, Råvaror

Var över på Inco/Metro i helgen, blev en del kött som skall planeras in under veckorna för konsumtion. Hittade följande: Striploin Black angus från Argentina. Oxbringa,Dansk. Oxcoulotte, Dansk. Kalvcoulotte, Dansk…. [Continue Reading]

Sous vide is the shit

by Olle Hammar on November 12, 2007December 20, 2018 in Rätter

Provåkte manicken med litet ryggbiff i fredags, det är bara att köpa en. Kolla in bilden ! Perfekt köttsmak, saftigt gott, enkelt.

Hemliga kockar

by Olle Hammar on November 4, 2007December 17, 2018 in Böcker, Råvaror

Har nu läst färdigt “Den hemlige kocken” (vid poolen i 27C), det är något de flesta borde läsa. Man blir klart skeptisk till den etik som livsmedelsföretagen följer, eller närmare… [Continue Reading]

Recent Posts

  • Szechuansill
  • Kombiugn
  • Modernist Cuisine
  • Noma och Tarocco
  • Långa sous vide

Archives

  • December 2012
  • September 2011
  • April 2011
  • January 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • September 2010
  • December 2009
  • November 2009
  • October 2009
  • June 2009
  • April 2009
  • March 2009
  • November 2008
  • August 2008
  • June 2008
  • April 2008
  • March 2008
  • February 2008
  • January 2008
  • December 2007
  • November 2007
  • October 2007
  • September 2007
  • August 2007

Categories

  • Bakning
  • Böcker
  • Eko
  • Event
  • Experiment
  • Gnäll
  • Hårdvara
  • Norge
  • Pacojet
  • Rätter
  • Råvaror
  • Recept
  • Siter

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Copyright © 2025 Mat & Sånt. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT