• Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om
Skip to content

Mat & Sånt

–gott på riktigt

  • Bra böcker
  • Nisses skrifter
  • Om

Szechuansill

by Olle Hammar on December 8, 2012December 17, 2018

Såg i veckan Kinas Mat på SVT, ett riktigt bra program med en avslappnad programledare. Fick en tanke på att szechuan borde fungera med sill i någon form. Jag har använt szechuanpeppar… [Continue Reading]

Kombiugn

by Olle Hammar on September 29, 2011December 17, 2018

Länge sedan sist, men jag har lovat mig själv att denna blog inte skall bli en börda. Finns det inget att skriva så blir det så. Nu finns det en… [Continue Reading]

Modernist Cuisine

by Olle Hammar on April 6, 2011December 17, 2018

Nu är det nära, den finns i Leipzig enligt Amazon, skall levereras på måndag. Jag planerar ett “unboxing photo” event.

Noma och Tarocco

by Olle Hammar on January 13, 2011December 17, 2018

Imorgon kl 13.00 kliver jag och Katarina in på Noma. Det känns otroligt spännande, jag har aldrig varit i närheten av en restaurang av denna klass, och varför inte börja… [Continue Reading]

Långa sous vide

by Olle Hammar on November 5, 2010December 17, 2018

Idag skall det bli långa från senaste Norgeresan. Tanken är att köra den sous vide enligt Douglas Baldwin, detta ger att den skall vara i 57c vatten i ca. 35-40… [Continue Reading]

I örlog med fredagsbrösten

by Olle Hammar on October 15, 2010December 17, 2018

Ikväll blir det ankbröst, först skära rutor i fettet  och sedan fettsidan ned i kall panna och på med  maxvärme till det är krispigt och gyllenbrunt. Att under tiden ösa… [Continue Reading]

Köttsoppa och Tortano

by Olle Hammar on October 14, 2010December 17, 2018

Var på Klågerups Chark häromdagen och handlade litet, det blev en packe korvar och litet rökt sida men även deras rökta broskben. Dessa blir en riktigt bra bas i en… [Continue Reading]

Toblerone glass och Angelo Corvitto

by Olle Hammar on October 13, 2010December 17, 2018

Har hittat en helt underbar resurs för att förstå och göra glass. En glassmakare vid namn Angelo Corvitto spenderade en massa år med att skriva en bok om glass och… [Continue Reading]

Ham by Proxy

by Olle Hammar on October 9, 2010December 17, 2018

Sonen befinner sig i Barcelona sedan ett par veckor. Rapporter om saluhallar, cava, solsken och annat förmörkar ständigt min horisont. Skickade H och flickvännen på Los Caracoles, en cool restaurang… [Continue Reading]

Ruhlmans Tomatvattenpasta

by Olle Hammar on October 7, 2010December 17, 2018

Har alltid haft en svag punkt för enkel pasta. Pasta med spenat, vitlök och olivolja eller bara med parmesan, olivolja och peppar. Kan ibland tycka att det bli för tungt… [Continue Reading]

Posts navigation

Page 1 Page 2 … Page 10

Recent Posts

  • Szechuansill
  • Kombiugn
  • Modernist Cuisine
  • Noma och Tarocco
  • Långa sous vide

Archives

  • December 2012
  • September 2011
  • April 2011
  • January 2011
  • November 2010
  • October 2010
  • September 2010
  • December 2009
  • November 2009
  • October 2009
  • June 2009
  • April 2009
  • March 2009
  • November 2008
  • August 2008
  • June 2008
  • April 2008
  • March 2008
  • February 2008
  • January 2008
  • December 2007
  • November 2007
  • October 2007
  • September 2007
  • August 2007

Categories

  • Bakning
  • Böcker
  • Eko
  • Event
  • Experiment
  • Gnäll
  • Hårdvara
  • Norge
  • Pacojet
  • Rätter
  • Råvaror
  • Recept
  • Siter

Meta

  • Log in
  • Entries feed
  • Comments feed
  • WordPress.org
Copyright © 2023 Mat & Sånt. All Rights Reserved.
Fooding Theme by FRT